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家乡的味道:传统又经典的潮汕小吃——草粿

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儿时的记忆里,夏天除了让人难受的炎热,每天早早便能听到知了的叫声,大多数下午的某个时间,总能听到街头巷尾有人在叫喊——“草粿……”,声音忽远忽近,不知不觉便来到了家门口或者附近,有时候总是会买上一些来吃,解解暑气。这便是许多潮汕地区的人小时候熟悉的场景。以前叫卖的人挑着担子,后来推着自行车,再后来便没什么人穿街走巷的叫卖了,只有在集市上可能少数一两家在卖。

草粿,虽说带个粿字,却与其它的粿有所不同。它看着有点像豆腐花,豆腐花白色口感软绵,而草粿是黑色,口感有点弹韧;外观口感更像龟苓膏,但用料却不相同。

草粿,是用一种叫草粿草的植物做为原料熬制,加上薯粉,经过几道工序制作而成(如果制作量少,略微麻烦,所以暂时不介绍制作工程),最终成型程黑色,类似果冻状。食用时,撒上一些糖粉(用白砂糖加热,翻砂后,冷却而成),尤为可口。

草粿具有清热解毒、去肠火等功效,在潮汕地区深受喜爱,每逢夏天,许多人总会买上一些食用,清暑解渴。


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